Индивидуальный предприниматель, являясь работодателем, не может одновременно являться другой стороной трудового договора — работником
Следовательно, деятельность в качестве индивидуального предпринимателя (с привлечением третьих лиц или нет) не является трудовой деятельностью по смыслу трудового законодательства
А раз так, то запись о деятельности ИП в трудовую книжку не вносится
Источник: Письмо Минтруда от 26.05.2021 №14-6/ООГ-4834