Деятельность по проведению занятий по физической культуре и спорту включена в перечень видов деятельности, в отношении которых применяется ПСН (пп.28. п. 2 ст. 346.43 НК. РФ
В справочнике ОКВЭД 2: 93.19 — Деятельность в области спорта прочая» содержится группировка, которая включает, в частности, деятельность судей
Таким образом, доход от спортивного судейства может считаться доходом, полученным в рамках ПСН по виду деятельности «Проведение занятий по физической культуре и спорту»